Caelis

QUIMBAYA by Edwin Rodríguez 位于马德里 Chamberí 区，是一家主打哥伦比亚创意料理的高级餐厅，由哥伦比亚主厨 Edwin Rodríguez 创立。餐厅将传统哥伦比亚风味与现代烹饪技法相结合，以精致摆盘和品鉴菜单(Menú Degustación)闻名，为食客带来一场融合风味、文化与艺术的美食体验。

餐厅坚持选用优质时令食材，菜单融入哥伦比亚各地区特色元素，并结合欧洲高级餐饮理念重新演绎经典菜肴。招牌菜品包括鹅肝(Foie Gras)、鸡肉饭(Arroz con Pollo)、Feijoa 创意料理、扇贝配罗望子芒果以及多款创意甜点，每一道菜都兼顾视觉美感与层次丰富的口感。

QUIMBAYA 曾获得米其林一星及 Repsol 一太阳等奖项，是西班牙颇具代表性的拉丁美洲高级餐厅之一。餐厅环境雅致安静，座位数量不多，适合情侣约会、纪念日庆祝、商务宴请以及想体验高端品鉴料理的食客。人均消费约 €100+，建议提前预约。